바야돌리드 대학 (University of Valladolid)의 한 과학자는 검은 색 맥주는 금발보다 40 % 이상의 자유로운 철분 농도를 가지고 있으며 알코올을 함유하지 않은 사람들보다 더 높은 농도를 가지고 있다는 것을 발견했다. 이 연구의 데이터에 따르면 검은 맥주는 평균 121ppb (parts per billion)의 철분을 함유하고 금발은 92ppb, 63ppb는 63 알콜을 함유하고 있지 않습니다.

조사 결과는 식량 농업 과학회지, 이 차이는 원료의 다양성이나 다양한 종류의 맥주 생산 기술에 기인한다고 설명합니다. 예를 들어 검은 색 맥주를 생산하려면 특정 맥아와 홉 추출물을 사용하고 금발 맥주는 철을 보유하는 다공성 물질로 여과하므로 금속 농도가 감소합니다.

철분의 농도는 최종 제품의 품질과 안정성에 영향을 미치며 맥주의 각 종류에 특징적인 감각적 특성을 부여합니다

무알콜 맥주에 관해서는, 진공 증발, 즉 철 이온이 쉽게 파괴되는 과정으로 구성된 알코올 제조 공정이 사용됩니다.

인체의 적절한 기능에 필수적인 물질 일뿐만 아니라 최종 제품의 품질과 안정성에 직접적인 영향을 미치기 때문에 철분 및 기타 미네랄의 농도가 중요하다는 것을 결정하는 것이 중요합니다. , 질감, 냄새)을 맥주의 각 종류에 적용합니다.

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