붉은 살 그것은 철분, 요오드, 아연, 셀레늄 및 인과 같은 비타민과 미네랄을 제공하는 것 외에도 단백질과 지방의 중요한 공급원입니다. 그리고 종종, 특정 인구의 습관적 식단에 존재하는 고기의 양은 식단의 품질을 평가하는 역할을합니다. 그러나 20 년 이상 지속 된 미국에서 진행된 연구 결과에 따르면 붉은 살코기를 너무 많이 섭취하고 특히 육류와 유사한 소시지를 섭취하면 식량을 개발할 가능성이 높아진다는 사실이 확인되었습니다. 심혈관 질환 및 사망률에 영향을 미친다.

이 연구는 83,644 명의 여성과 37,698 명의 남성을 대상으로 붉은 육류 섭취와 사망 원인 간의 관계를 결정하는 것을 목표로했다. 여러 연구에서 이미 붉은 고기의 섭취와 심장병, 당뇨병, 심지어 여러 종류의 암, 특히 결장암의 가능성이 높았지만이 경우 연구 대상 인구는 더 많았고 자원 봉사자에 대한 추적 조사는 이 연구의 저자들이 설명했듯이 20 년 이상 지속되어왔다. 내과학 기록 보관소.

붉은 고기, 특히 소시지와 같은 가공 고기는 심혈관 질환을 일으키고 조기에 죽을 확률이 높아집니다

자원 봉사자는 4 년에 한 번씩 여러 조사를 통해 소비 한 음식, 생선, 곡물, 콩류뿐만 아니라 적색 및 가공 된 고기에 대한 데이터를 제공했습니다 ... 또한 병력에 대한 정보를 제공했으며 심혈 관계 질환의 가족력이있는 경우 , 종양학 질환, 당뇨병, 고혈압 및 고 콜레스테롤 혈증뿐만 아니라 그들의 생활 습관 : 운동이나 운동을한다면 비타민 보충제를 복용하고 갱년기 여성의 경우 치료 요법으로 치료할 경우 또한 고려해야합니다 호르몬 대체 (THS).

추적 관찰 기간 동안 사망 한 8,926 명의 남성 중 3,073 명이 암으로 사망했으며 2,716 명이 심혈관 병리로 사망했다. 사망 한 여성 중 6,391 명이 암으로 사망했으며 3,194 명이 심장 마비로 사망했습니다. 연구원들은 붉은 고기를 먹은 사람들 - 남성과 여성 -은 가장 앉아있는 사람, 더 많은 담배와 술을 마시는 사람들, 더 많이 선물 한 사람들 -이 두드러지게 나타났다. 체질량 지수.

붉은 고기 : 하루에 70g 이상

연구 결과에 따르면 붉은 고기를 하루에 1 서빙하는 것은 카드의 크기에 관한 것으로, 조기 사망 위험이 13 % 증가 할 수 있으며 이는 20 %로 증가합니다. 그것은 가공 고기 (소시지 또는 2 조각의 베이컨 조각과 동등)입니다. 이러한 음식 섭취와 관련된 사망 원인과 관련하여 심장 질환으로 인한 사망 위험은 각각 18 %와 21 %, 암의 경우에는 10 %와 16 %가 증가합니다.

다른 임상 연구에서 얻어진 결과를 확인한 이러한 결과를 감안할 때, 전문가들은 붉은 고기를 고품질의 단백질 (대두, 생선, 닭고기와 같은 다른 육류, 견과류 유제품). 이렇게하면 육류를 조리 할 때 포화 지방과 특정 발암 성 물질이 과도하게 생성되는 것을 피할 수 있습니다.

스페인의 전문가에 따르면, 야채, 과일, 채소뿐만 아니라 저렴한 가격에 여러 종류의 생선을 섭취 할 수있는 국가 임에도 불구하고 너무 많은 붉은 고기가 소비됩니다. 이런 이유 때문에 그들은 매일 먹는 습관을 바꾸고 매일 70 그램 이상의 붉은 고기를 먹지 말 것을 권고합니다. 평균은 하루에 약 250 그램으로 추산됩니다. 콩과, 저지방 가금류 (닭고기, 칠면조 ...), 오메가 3 지방산, 과일 및 야채가 풍부한 생선.

(한글자막)고기는 정말 건강에 해로울까? (구월 2019).