스테비아 (Stevia)는 스테비 올 글리코 시드 (steviol glycosides)가 함유 된 식물로 설탕의 300 배에 달하는 감미료가 에너지를 공급하지 못합니다. 그것은 해바라기와 치커리의 가족에 속하며, 남미의 원주민에 의해 수세기 동안 주입과 다른 음료를 달아 올리기 위해 사용되었습니다.

다른 강렬한 감미료와 마찬가지로 steviol glycosides는 단맛을 제공하고 에너지 나 포도당에 기여하지 않고 다른 음식과 요리의 기호성을 향상시킵니다. 최근 유럽 연합 (EU)에서의 사용 및 상업화가 승인되어 감미료를 포함하는 제품이 점점 더 많이 등장하고 있습니다.

다른 한편, 페닐알라닌이 포함되어 있지 않기 때문에, 건강에 위험을주지 않으면 서 설탕 소비를 조절하고자하는 페닐 케톤류에 특별한 관심이 있습니다.

EFSA (European Food Safety Authority)는 스테비아의 안전성에 대한 수많은 검토를 수행했으며 2010 년까지 steviol glycosides를 식품 첨가물로 사용하는 것이 안전하다는 충분한 정보와 과학적 증거가 없습니다. 유럽에서 새로운 식품 성분으로 스테비아의 사용은 새로운 규정의 유럽 규정 258/97에 따라 유럽 집행위원회의 승인을 받아야했습니다. 2011 년 11 월, 스테비아 사용은 청량 음료, 통조림 과일 및 잼, 아이스크림 및 기타 유제품, 케이크, 디저트, 주류 등 식품 및 음료에서 승인되었습니다.

사카린으로 대표되는 합성감미료에 대해 말씀드립니다. saccharin (십월 2019).