올리브 오일, 양파, 마늘, 토마토를 기본으로하는 지중해 식단의 전형적인 요리를 만들기위한 기초로 널리 사용되는 sofrito에는 다음과 같은 항산화 물질이 들어 있습니다. 폴리 페놀카로티노이드암 및 심혈관 질환과 같은 질병 예방에 도움이 될 수 있습니다.

비만과 영양의 네트워크 - 병리학 (CIBERobn)의 생물 의학 연구 센터 (CIBERobn)와 바르셀로나 대학 (University of Barcelona)의 연구원은이 결론에 도달했다. 식품 화학- 고해상도 질량 분석 기술을 사용하여 10 가지 상업적 약동을 분석했습니다.

sofrito에 존재하는 식품에는 폴리 페놀과 카로티노이드 같은 물질이 들어있어 암과 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다.

연구 결과는 수제 sofritos로 외삽 될 수 있다고 주장한 연구자들은 분석 된 식품에 적어도 40 가지 유형의 폴리 페놀, 비타민 C 및 카로티노이드가 존재한다는 것을 관찰했으며 하루 120g의 소프 토 섭취가 16 및 24 밀리그램의 폴리 페놀 및 6 내지 10 밀리그램의 카로티노이드가 포함된다.

다른 연구들은 이미 카로티노이드의 섭취가 리코펜 전립선 암 예방에 도움이되는 반면, 풍부한 음식 섭취 베타 카로틴 폐암 발병률을 낮추는 데 도움이됩니다.

과학자들은 sofrito를 구성하는 식품에 합류하면 각자 포함하고있는 생체 적합성이 추가된다는 것을 알게되었습니다. 이제이 목표는 네 가지 성분의 이상적인 비율을 결정하여 전체가 가능한 한 건강하게 유지되도록하는 것입니다. 현재 그들은 엑스트라 버진 올리브 오일의 10 %가 sofrito의 특성을 향상 시키는데 매우 편리하다고 믿고 있습니다.

Stir-fried kimchi dosirak (Kimchi-bokkeum lunchbox: 김치볶음 도시락) (십월 2019).